Logiciel de gestion pour un restaurant
En 2025, 122 368 établissements employeurs de restauration traditionnelle et rapide figurent dans le champ privé du régime général en France. Ils comptent 810 312 salariés, soit 6,62 par établissement.
Urssaf, effectifs au 31 décembre 2025. Données extraites le 12 octobre 2026.
La restauration traditionnelle et rapide atteint 810 312 salariés en 2025, répartis sur 122 368 établissements du champ Urssaf. Avec 6,62 salariés par établissement, le choix doit simplifier le passage entre salle, cuisine et gestion. Reliez les ventes aux consommations de produits et aux achats, puis vérifiez le suivi des réservations et les usages de caisse.
Restauration traditionnelle et restauration de type rapide ; hors cafétérias et débits de boissons.
Quelle taille pour les établissements de ce métier ?
| Année | Établissements employeurs | Salariés au 31 décembre |
|---|---|---|
| 2015 | 107 156 | 588 696 |
| 2020 | 110 399 | 640 471 |
| 2025 | 122 368 | 810 312 |
Les établissements progressent de +14,20 % depuis 2015 dans ce champ. Pour votre restaurant, la question utile reste le nombre de personnes qui prennent une commande, encaissent ou suivent les achats. Un accès de gestion n’a pas le même rôle qu’un terminal de salle. Faites préciser ces droits et le fonctionnement pendant le service avant de comparer les abonnements.
Évolution des établissements 2015–2025 : +14,20 %.
Codes APE retenus : 5610A, 5610C.
Le champ statistique et les calculs sont détaillés dans la méthode du comparatif par métier.
Quels départements comptent le plus d’établissements ?
| Département | Établissements employeurs |
|---|---|
| Paris (75) | 13 466 |
| Bouches-du-Rhône (13) | 4 611 |
| Nord (59) | 4 048 |
| Rhône (69) | 3 953 |
| Alpes-Maritimes (06) | 3 614 |
Avec 13 466 établissements, Paris arrive en tête. Le classement regroupe restauration traditionnelle et rapide : le besoin d’un restaurant avec service à table diffère de celui d’un comptoir à emporter. Décrivez vos canaux de vente et vos points d’encaissement pour choisir les fonctions qui servent réellement votre établissement.
Quels modules tester en priorité ?
Ces priorités partent des usages du métier et des données ci-dessus. Choisissez les fonctions à activer selon votre organisation et les personnes qui les utiliseront.
Caisse et encaissements
Testez les commandes par table ou comptoir, le partage d’addition, les annulations et les clôtures. Le personnel doit retrouver une vente sans la recréer. Pour une entreprise concernée par les règles de caisse, demandez le justificatif applicable à la version utilisée et le parcours d’archivage.
À approfondir : Module commercial.
Réservations
Reliez les réservations au plan de salle et aux informations utiles pour accueillir le client. La réservation doit être visible par les personnes qui gèrent le service. Vérifiez le traitement d’un changement d’horaire, d’une annulation et des droits d’accès aux coordonnées des clients.
À approfondir : Modules et fonctionnalités.
Stocks et fiches recettes
Associez les plats à leurs ingrédients pour rapprocher ventes et consommation théorique. Avec 6,62 salariés en moyenne, une fiche partagée évite que chacun utilise une quantité différente dans son suivi. Contrôlez les unités, les pertes et les écarts d’inventaire avant d’utiliser le coût matière pour décider.
À approfondir : Tableaux de bord et pilotage.
Achats et traçabilité alimentaire
Rassemblez fournisseurs, livraisons et informations de lot dans un dossier facile à consulter. Faites rechercher un produit livré et les documents associés. La preuve de formation en hygiène reste une pièce à conserver ; le logiciel sert à organiser les documents et le suivi quotidien de l’équipe.
À approfondir : Gestion administrative et RH.
Quelles obligations intégrer au dossier ?
Réception des factures électroniques depuis le 1er septembre 2026 pour les entreprises assujetties établies en France. Émission et e-reporting au 1er septembre 2027 pour les PME et microentreprises concernées ; grandes entreprises et ETI depuis septembre 2026.
Application : Réception lorsque le fournisseur est tenu d’émettre ; émission pour les opérations B2B domestiques entrant dans le champ de la réforme. Une association non assujettie n’est pas concernée. Calendrier DGFiP de la réforme.
Un système de caisse qui enregistre les règlements de particuliers doit garantir inaltérabilité, sécurisation, conservation et archivage. La conformité se justifie par un certificat accrédité ou une attestation individuelle de l’éditeur.
Application : Assujettis à la TVA utilisant une fonctionnalité de caisse ; hors franchise en base et opérations exclusivement exonérées. Aucun achat de logiciel de caisse n’est imposé à qui n’en utilise pas. CGI, article 286 I 3° bis ; BOI-TVA-DECLA-30-10-30 du 25 mars 2026.
Au moins une personne de l’établissement doit justifier de la formation spécifique en hygiène alimentaire, ou d’une dispense liée à son diplôme ou à son expérience.
Application : Établissements de restauration commerciale entrant dans le champ de cette formation. Formation en hygiène alimentaire de la restauration commerciale.
Tenir un registre pour les traitements réguliers de données personnelles. Même sous 250 salariés, les traitements non occasionnels, à risque ou portant sur des données sensibles doivent y figurer.
Application : Responsables de traitement et sous-traitants ; données des clients, adhérents, usagers ou équipes. RGPD, article 30.
Rejouer un service et une livraison
Préparez un menu court et un service type, avec une réservation modifiée et une commande à emporter. Demandez de saisir les commandes, de corriger un plat, puis de partager une addition. Regardez qui peut annuler une ligne et comment cette correction reste visible après la clôture.
Ajoutez une livraison fournisseur et une fiche recette. Faites enregistrer une perte, puis ouvrez le suivi des stocks et du coût matière. Le responsable doit comprendre la différence entre consommation prévue et stock compté, avec les mêmes unités. Les achats ne doivent pas rester dans un fichier séparé impossible à rapprocher des ventes.
Vérifiez enfin les exports, les sauvegardes et la continuité du service lors d’une coupure de connexion. Faites préciser ce qui fonctionne encore sur les terminaux et ce qui se synchronise au retour du réseau. Comparez ensuite les offres sur le même nombre de points de vente, de postes et de modules.
Pour départager les offres, utilisez aussi la grille de comparaison des logiciels et les critères pour PME et TPE.
Quels logiciels spécialisés examiner ?
- L’Addition : Caisse et suivi de gestion pour les établissements de restauration.
- Lightspeed Restaurant : Caisse et gestion des ventes pour les restaurants.
Périmètres présentés par les éditeurs, consultés le 12 octobre 2026. Faites confirmer les fonctions incluses, la reprise des données et les accès nécessaires à votre activité.
Questions fréquentes
Comment gérer un petit restaurant ?
Commencez par relier les commandes, les encaissements et les achats. Les chiffres Urssaf donnent 6,62 salariés par établissement dans le champ observé, mais les accès nécessaires dépendent de votre service. Un petit restaurant gagne à garder un dossier simple pour les réservations, les fournisseurs et les fiches recettes, avec des droits adaptés à la salle et à la gestion.
Comment gérer le stock dans un restaurant ?
Enregistrez les livraisons avec des unités cohérentes, puis associez chaque recette aux ingrédients consommés. Le logiciel peut rapprocher les ventes de la consommation théorique ; un inventaire permet de vérifier le stock réel. Faites tracer les pertes et les corrections afin de comprendre les écarts. Demandez une démonstration sur un plat vendu et un produit livré.
Comment gérer plusieurs restaurants ?
Demandez une vue par établissement et une vue commune, avec les droits d’accès associés. Les ventes, recettes et achats doivent rester comparables sans confondre les stocks de chaque site. Testez le transfert d’un produit et l’analyse d’un restaurant isolé. Faites préciser les coûts des postes supplémentaires, des modules et de la reprise des données avant de choisir.
Comparer les besoins d’autres métiers
Le traiteur prépare une prestation avec devis et acompte, tandis que l’hôtel suit des disponibilités et un séjour. La caisse et les achats peuvent se croiser, mais le dossier central du logiciel change selon l’activité.
Décrire votre activité et vos modules utiles
Indiquez votre métier, vos usages actuels, les personnes qui saisiront les données et le dossier à faire rejouer. Ces éléments permettent de cibler les solutions à examiner.
Décrire mon besoin de logicielSources : Urssaf : comptes nationaux 2015/2020/2025 · Urssaf : départements 2025 · licence ODbL 1.0 · Calendrier DGFiP de la réforme · CGI, article 286 I 3° bis ; BOI-TVA-DECLA-30-10-30 du 25 mars 2026 · Formation en hygiène alimentaire de la restauration commerciale · RGPD, article 30. Urssaf Caisse nationale, extraction le 12 octobre 2026 ; règles vérifiées le 12 octobre 2026.